冰箱里的牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶結塊或結片也是變質的征兆：奶油、乳酪較難判斷是否變質，其安全期一般為保質日期后約10天。酸奶過期幾天仍可食用，但是口感及營養價值會大減。干酪和黃油保存時間最長，但為安全起見，最好4周內吃完。無論什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內，這樣即有利于保鮮，也不會串味，冰箱就不容易產生異味了。如果冰箱內有異味，應徹底清潔冰箱，然后擠點牙膏，用濕抹布把冰箱內擦拭一遍，再用干凈的抹布擦拭干凈，晾干后放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內的異味。