肉類如何保鮮儲藏

肉類在冷凍時由于水份結晶，組織細胞會受到破壞，一經解凍，原本已經休眠的細菌和酶的活力迅速恢復，不僅加速變質，還會產生有毒物質，所以肉類的分裝非常重要！按不同的烹飪需求把肉分裝，盡量平鋪在儲藏室內。而魚類和海鮮類冷凍及冷藏的時間都不宜過長，因為家用冰箱的冷凍溫度遠遠不足以長久保護魚體組織，這也就是為什么魚和海鮮最易變質的原因！從現在起，要開始學會分裝哦！